Préparer la pâte

• Dans un bol, mélanger la farine, l'eau tiède, le sel, la levure chimique et l'huile de tournesol.
• Couvrir et laisser poser.

Former les boules et étaler

• Former de petites boules de pâte.
• Étaler chaque boule sur un plan de travail huilé au rouleau à pâtisserie, ni trop fin ni trop épais.

Préparer la farce au thon

• Faire revenir les oignons avec l'ail et les assaisonnements.
• Ajouter le thon, le concentré de tomate et le persil, puis faire revenir.
• Ajouter un fond d'eau, laisser cuire puis laisser refroidir.

Préparer la sauce

• Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le concentré de tomate et le bouillon.
• Ajouter l'eau, le poivre et le sucre, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'huile remonte.

Façonner les pastels

• Découper des disques de pâte à l'emporte-pièce.
• Garnir de farce refroidie et refermer en formant les pastels.

Frire les pastels

• Chauffer l'huile de friture.
• Faire cuire les pastels à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Servir

• Servir les pastels chauds avec la sauce et du piment.