Préparer la farce aux champignons

• Émincer les champignons et ciseler l'oignon nouveau
• Faire revenir les champignons avec l'ail et le gingembre dans un peu d'huile
• Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame, puis laisser refroidir la farce

Garnir les gyozas

• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille
• Humidifier les bords avec un peu d'eau et refermer en plissant

Cuire les gyozas

• Chauffer l'huile dans la poêle et disposer les gyozas bien serrés
• Laisser dorer le fond puis verser l'eau et couvrir
• Retirer le couvercle et laisser l'eau s'évaporer jusqu'à obtenir un fond croustillant

Dresser

• Parsemer de graines de sésame et d'oignon nouveau
• Servir aussitôt avec de la sauce soja