Préparer les pommes de terre

• Peler les pommes de terre et les râper en fins bâtonnets.
• Râper l'oignon.
• Bien mélanger les pommes de terre et l'oignon dans un saladier.

Assaisonner la préparation

• Ajouter les œufs battus, la farine, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Cuire les paillassons

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Déposer des petits tas de préparation et les aplatir en galettes.
• Faire dorer quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Égoutter et servir

• Égoutter les paillassons sur du papier absorbant.
• Saler légèrement et servir bien chaud.