Préparer la garniture à la ricotta

• Dans un saladier, mélanger la ricotta avec la crème fraîche épaisse.
• Ajouter l'œuf battu, l'huile neutre et le sel, puis fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Monter le croustillant

• Beurrer légèrement un plat à gratin au pinceau.
• Déposer une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu, puis répéter avec plusieurs feuilles.
• Étaler une couche de garniture à la ricotta, puis alterner feuilles beurrées et garniture.
• Terminer par une ou deux feuilles de pâte filo généreusement beurrées.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C pendant 30 minutes, en surveillant la coloration.
• Laisser tiédir quelques minutes avant de découper et de servir.