Préparer le potimarron

• Couper le potimarron en cubes.

Faire revenir l'oignon

• Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive avec les herbes de Provence.

Ajouter le potimarron et les crozets

• Ajouter les cubes de potimarron et les crozets.
• Faire revenir l'ensemble en remuant.

Verser le vin blanc et le bouillon

• Verser petit à petit le vin blanc et le bouillon.
• Continuer à ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé, jusqu'à ce que les crozets soient cuits.

Ajouter noisettes et beaufort

• Ajouter les noisettes concassées.
• Râper le beaufort par-dessus et parsemer de ciboulette ciselée.

Dresser et déguster

• Ajouter la burrata sur le dessus.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster.