Préparer les légumes

• Couper l'aubergine, le poivron et la courgette en dés, et les tomates cerises en deux.
• Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive avec l'ail haché.
• Saler, poivrer et ajouter l'origan, puis laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Préparer la pâte à crumble

• Mélanger la farine, la chapelure et le parmesan râpé dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive et sabler du bout des doigts.
• Verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte sableuse et grumeleuse.

Monter le crumble

• Répartir les légumes cuits dans un plat à gratin.
• Émietter la pâte à crumble sur toute la surface.

Cuire au four

• Enfourner le crumble à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Dresser et servir

• Déposer la burrata au centre du crumble encore chaud.
• Parsemer de feuilles de basilic frais et servir.