Faire revenir les boulettes veggie

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les boulettes veggie de tous les côtés.
• Réserver.

Préparer la base du curry

• Faire suer l'oignon émincé et l'ail haché dans la même poêle.
• Ajouter le concentré de tomate et mélanger.

Ajouter les épices

• Ajouter le curry madras, le cumin, le paprika et les herbes séchées.
• Mélanger et laisser torréfier une minute.

Mijoter le curry

• Ajouter les haricots rouges égouttés et le lait de coco.
• Saler, mélanger et laisser mijoter à feu doux.
• Remettre les boulettes dans la poêle.

Dresser

• Goûter et ajuster l'assaisonnement.
• Parsemer de persil ciselé et servir.