Faire revenir les oignons et l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans un wok.
• Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché avec le concentré de tomates et le beurre de cacahuète.
• Laisser réduire puis déglacer avec un peu de bouillon ou d'eau et laisser caraméliser.

Ajouter les épices

• Ajouter le curry en poudre, la pâte de curry et le curcuma.
• Faire revenir quelques instants pour libérer les arômes.

Mijoter le curry

• Incorporer la patate douce en cubes et les pois chiches.
• Verser le bouillon progressivement jusqu'à recouvrir le tout.
• Laisser mijoter à couvert en faisant réduire.

Préparer la pâte des naans

• Mélanger et pétrir la farine avec le fromage blanc jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule et laisser reposer.

Finir le curry

• Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson.
• Incorporer les pousses d'épinards fraîches peu avant de servir.
• Laisser réduire jusqu'à obtenir un curry bien crémeux.

Cuire les naans

• Diviser la pâte en quatre boules et les étaler au rouleau.
• Saisir chaque naan des deux côtés dans une poêle chaude légèrement huilée, avec quelques gouttes d'eau pour créer de la vapeur.

Badigeonner et servir

• Mélanger le beurre fondu avec l'ail semoule et les herbes de Provence.
• Badigeonner les naans encore chauds de ce mélange.
• Servir le curry bien chaud avec les naans.