Préparer le plan de travail

• Mouiller légèrement le plan de travail.
• Coller le rhodoïd sur le plan de travail humide.

Étaler le chocolat

• Étaler délicatement le chocolat coloré fondu sur le rhodoïd.
• Veiller à ce que le chocolat ne passe pas sous le rhodoïd.
• Lisser proprement la surface.

Découper l'excédent

• Attendre que le chocolat soit légèrement matifié.
• Couper l'excédent en suivant les bords du rhodoïd.

Former les boucles

• Déplacer le rhodoïd sur un plan de travail propre.
• Quand le chocolat est légèrement cristallisé, former de petites boucles.
• Déposer les boucles sur une plaque avec du papier cuisson.

Réfrigérer

• Mettre la plaque au réfrigérateur jusqu'à cristallisation complète.

Déposer sur l'entremets

• Retirer le rhodoïd des boucles bien brillantes.
• Disposer les boucles sur l'entremets glacé.