Préparer les légumes et les aromates

• Émincer l'oignon en fines lamelles.
• Ciseler les cives et le piment végétarien.
• Couper la tomate en petits dés.

Assaisonner les crevettes

• Décortiquer les crevettes et retirer les antennes.
• Arroser de jus de citron, ajouter l'ail, du sel et du poivre.
• Bien mélanger et laisser mariner.

Faire revenir la base aromatique

• Chauffer l'huile dans le canari.
• Faire revenir les oignons avec le piment végétarien.
• Mixer une partie des mêmes épices (oignon, cive, piment) pour la fin de cuisson.

Ajouter la tomate et les épices

• Ajouter les tomates en dés.
• Ajouter les clous de girofle et le bois d'inde.
• Laisser revenir le tout.

Cuire les crevettes dans la sauce

• Ajouter les crevettes avec leur jus de citron.
• Ajouter le thym et les épices mixées.
• Ajouter le piment fort entier sans le percer.
• Mouiller à hauteur avec l'eau et laisser mijoter.

Cuire et écraser la patate douce

• Faire cuire la patate douce dans l'eau.
• L'écraser en purée une fois cuite.

Former la pâte à dombrés

• Ajouter la farine et le sel à la purée.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme, pas trop molle.
• Former des petits ou gros dombrés.

Cuire les dombrés dans la sauce

• Plonger les dombrés dans la sauce aux crevettes.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et la sauce légèrement épaisse.

Finaliser et servir

• Ajouter une cuillère d'épices mixées.
• Ajouter un peu de jus de citron pour relever.
• Rectifier le sel et servir bien chaud.