Entailler la dorade

• Faire des petits traits sur le poisson
• Refaire des traits en diagonale pour former un quadrillage

Nettoyer le poisson au citron

• Frotter les dorades avec le citron

Assaisonner et mariner

• Ajouter l'assaisonnement pour poisson
• Ajouter la pâte de gingembre
• Malaxer le poisson avec les mains pour bien faire pénétrer l'assaisonnement
• Laisser mariner au minimum 2 h

Fariner les dorades

• Tremper chaque dorade dans la farine

Frire les dorades

• Déposer les dorades dans l'huile chaude
• Poser une feuille de papier cuisson par-dessus pour éviter que le poisson ne colle
• Retourner et laisser dorer jusqu'à belle coloration

Crevettes à l'ail

• Dans une poêle, faire revenir les crevettes avec le beurre et le persil
• Presser l'ail et l'ajouter
• Mélanger le tout

Dressage

• Déposer les morceaux de dorade dans l'assiette
• Ajouter les crevettes à l'ail