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Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)
Hauptgericht

Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)

10 Std. 30 Min.Für 8Nutri-Score D€€
von @tomtom_et_nela10 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

8 Personen
  • échine de porc (en un beau morceau)Fleisch1,4 kg
  • moutardeVorräte30 g
  • sucre blancVorräte40 g
  • cassonadeVorräte40 g
  • selGewürze40 g
  • paprikaGewürze40 g
  • ail en poudreGewürze30 g
  • origanGewürze10 g
  • poivre moulu (moulu)Gewürze5 g
  • curryGewürze10 g
  • oignons (gros, émincés)Obst & Gemüse2 Stücke
  • thym (en bouquet)Obst & Gemüse1 Stück
  • cidre brutGetränke300 ml
  • sauce barbecue (1 pot)Vorräte300 g
  • beurre (en morceaux)Milchprodukte30 g
  • eauAndere500 ml

pro Portion

Nährwerte

538kcal

Kohlenhydrate
24 g
Eiweiß
38 g
Fett
33 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bräter
  • Backofen
  • Stielkasserolle

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Préparer la viande

    • Enduire l'échine de porc de moutarde sur toute sa surface.
    Schritt 1

  2. Réaliser le rub

    • Mélanger le sucre blanc, la cassonade, le sel, le paprika, l'ail en poudre, l'origan, le poivre moulu et le curry.
    • Frotter vigoureusement le mélange d'épices sur la viande.
    Schritt 2

  3. Garnir la cocotte

    • Déposer la viande dans la cocotte.
    • Ajouter les oignons émincés et le bouquet de thym.
    • Verser le cidre, couvrir d'eau et ajouter la sauce barbecue.
    Schritt 3

  4. Cuire lentement au four

    • Enfourner la cocotte couverte à 90 °C pendant 10 heures.
    • La viande doit être si tendre qu'elle se détache à la cuillère.
    Schritt 4

  5. Réduire le jus et monter au beurre

    • Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire dans une casserole.
    • Hors du feu, incorporer le beurre pour monter la sauce.
    Schritt 5

  6. Effilocher et servir

    • Effilocher la viande à la fourchette.
    • Remettre l'effiloché dans la sauce et mélanger.
    • Idéalement, préparer la veille et réchauffer le lendemain.
    Schritt 6
Mezze holen