Préparer le bouillon

• Délayer le dashi en poudre dans l'eau chaude.
• Ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz.
• Dans une autre casserole, faire revenir le gingembre et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, déglacer avec un peu de sauce soja puis verser le bouillon dashi pour décoller les sucs.

Cuire les gyozas

• Faire dorer les gyozas surgelés sur une face dans la poêle chaude.
• Ajouter un petit fond d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur.
• Quand l'eau s'est presque évaporée, découvrir et laisser griller encore un peu pour une texture croustillante.

Snacker les enokis

• Faire revenir les champignons enoki à la poêle quelques instants de chaque côté, sans les ramollir, pour garder du croquant.

Préparer la base du bol

• Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, le gochujang, le miso, le beurre de cacahuètes et le jaune d'œuf.
• Ajouter les nouilles cuites puis recouvrir de bouillon bien chaud.

Dresser et servir

• Disposer les gyozas, les enokis snackés, l'œuf mariné, la cébette et les graines de sésame.
• Ajouter un filet d'huile piquante et mélanger avant de déguster.