Préparer la sauce

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le coulis de tomate, le piment en poudre et le cumin, puis saler.
• Laisser mijoter à feu doux.

Garnir les tortillas

• Mélanger le poulet effiloché avec un peu de sauce.
• Répartir la garniture sur les tortillas et les rouler.
• Déposer les rouleaux dans le plat à gratin.

Napper et gratiner

• Napper les enchiladas du reste de sauce.
• Parsemer de fromage râpé.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit doré.