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Escalope milanaise et sa sauce forestière
Hauptgericht

Escalope milanaise et sa sauce forestière

40 Min.Für 2Nutri-Score C€€
von @celinecuisine_145 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • escalope de veau (aplatie au rouleau à pâtisserie)Fleisch2 Stücke
  • œuf (battu avec sel et poivre)Milchprodukte1 Stück
  • chapelure fine (assaisonnée avec sel, paprika, poivre et persil séché)Backwaren200 g
  • farineGetreide200 g
  • sel (1 càc pour la panure, 1 càc pour la sauce)Gewürze2 Stücke
  • paprika (1 càc)Gewürze5 g
  • poivre (1 càc pour la panure, plus pour la sauce)Gewürze5 g
  • persil séchéGewürze3 g
  • beurreMilchprodukte15 g
  • échalote (ciselée)Obst & Gemüse1 Stück
  • ail (gousses, hachées)Obst & Gemüse2 Stücke
  • champignons (émincés)Obst & Gemüse100 g
  • fond de veau (1 càc diluée dans 120 ml d'eau)Vorräte5 g
  • eauGetränke120 ml
  • crème liquideMilchprodukte250 ml
  • spaghettis (pour servir)Getreide200 g

pro Portion

Nährwerte

958kcal

Kohlenhydrate
95 g
Eiweiß
38 g
Fett
48 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Nudelholz
  • Bratpfanne
  • Rührschüssel
  • Kochfeld

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Aplatir l'escalope

    • Aplatir l'escalope avec un rouleau à pâtisserie ou un objet assez dur.
    Schritt 1

  2. Préparer la panure

    • Battre l'œuf avec du sel et du poivre.
    • Assaisonner la chapelure avec le sel, le paprika, le poivre et le persil séché.
    • Passer l'escalope dans l'œuf, puis dans la farine, à nouveau dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
    Schritt 2

  3. Cuire l'escalope

    • Cuire l'escalope sur feu moyen, environ 4 minutes de chaque côté.
    • Veiller à ne pas mettre le feu trop fort pour que l'intérieur cuise.
    Schritt 3

  4. Préparer la sauce forestière

    • Dans la même poêle, faire revenir un peu de beurre avec l'échalote, l'ail et les champignons.
    • Ajouter du sel et du poivre.
    • Une fois les champignons bien réduits, ajouter le fond de veau dilué.
    Schritt 4

  5. Mijoter la sauce

    • Laisser cuire sur feu doux environ 10 minutes.
    • Ajouter la crème liquide, mélanger et laisser mijoter jusqu'à obtenir une texture nappante.
    Schritt 5

  6. Servir

    • Servir l'escalope avec la sauce forestière et des spaghettis ou du riz.
    Schritt 6
Mezze holen