Préchauffer le four et faire roussir le beurre

• Préchauffer le four à 230 °C.
• Déposer le beurre salé dans le grand plat et le mettre au four pour qu'il fonde et roussisse légèrement.
• Surveiller : le beurre doit être doré et homogène, sans brûler.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, réunir la farine, le sucre et le sucre vanillé.
• Mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter les œufs

• Incorporer les œufs et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Détendre la pâte avec le lait

• Verser la moitié du lait et mélanger doucement, toujours dans le même sens.
• Ajouter le reste du lait et mélanger un peu plus vivement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement mousseuse.

Verser la pâte dans le plat chaud

• Vérifier que le beurre est bien doré et le plat très chaud.
• Verser rapidement la pâte dans le plat : les bords doivent saisir et le beurre remonter à la surface.

Cuire le far

• Baisser le four à 210 °C et enfourner le plat.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, légèrement croustillants.

Vérifier la cuisson et laisser tiédir

• Le far est prêt quand le beurre affleure légèrement et que les bords sont dorés, à peine caramélisés.
• Laisser tiédir avant de découper.