Préparer la pâte

• Verser la farine dans un saladier et ajouter le sel.
• Ajouter l'huile puis l'eau chaude (jamais froide ni tiède).
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Former les boules

• Diviser la pâte en boules régulières (environ 20 pour un kilo de farine).
• Faire des boules plus grosses pour des faratas plus grands.

Étaler et feuilleter

• Aplatir une boule au rouleau à pâtisserie.
• Badigeonner d'huile puis plier la pâte.
• Repasser la pâte pliée dans la farine et l'aplatir à nouveau, comme un feuilletage.

Répéter pour toutes les boules

• Refaire l'étalage, le pliage et l'aplatissement avec chaque boule.

Cuire les faratas

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Cuire chaque farata des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Taper le farata à la sortie de la poêle pour le détendre.