Faire revenir l'oignon et l'ail

• Émincer le demi-oignon rouge.
• Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Ajouter l'ail émincé.

Cuire les épinards avec le Boursin

• Ajouter les épinards frais et les laisser réduire.
• Ajouter le Boursin, saler et poivrer.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien crémeuse.

Garnir la pâte feuilletée

• Dérouler la pâte feuilletée.
• Tartiner un peu de moutarde à l'endroit où sera déposé le saumon.
• Assaisonner le pavé de saumon avec le sel, le poivre et les épices italiennes, puis le déposer sur la pâte.
• Recouvrir le saumon avec la préparation aux épinards et au Boursin.

Refermer le feuilleté

• Couper la pâte tout autour.
• Rabattre la pâte par-dessus pour bien envelopper le saumon et souder les bords.

Badigeonner et enfourner

• Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf.
• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.