Préparer l'appareil à frire

• Mélanger dans un bol l'œuf, la farine, la moutarde et la mayonnaise.
• Saler et poivrer.

Paner le poisson

• Tremper chaque pavé de cabillaud dans l'appareil.
• L'enrober généreusement de chapelure.

Frire le poisson

• Plonger les pavés dans l'huile chaude.
• Retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter.

Préparer la sauce tartare

• Mélanger la mayonnaise et la moutarde.
• Ajouter la ciboulette, les cornichons, les câpres, l'aneth et le jus de citron.
• Bien mélanger.

Assembler les burgers

• Ouvrir les pains briochés.
• Déposer une tranche de cheddar et la faire fondre.
• Ajouter le poisson pané et une généreuse cuillère de sauce tartare.
• Refermer et servir.