Préparer le caramel

• Verser l'eau et le sucre dans une casserole.
• Mélanger au début puis laisser cuire sur feu moyen sans toucher jusqu'à obtenir un caramel.
• Verser le caramel dans le fond du moule.

Mélanger les œufs et les épices

• Casser les œufs dans un grand récipient.
• Ajouter la cannelle, la muscade, le zeste de citron vert et la vanille.
• Mélanger.

Ajouter les laits et la coco

• Ajouter le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré, la crème de coco et la noix de coco râpée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Cuire au bain-marie

• Verser la préparation dans le moule sur le caramel.
• Enfourner au bain-marie à 180 °C en chaleur tournante.

Refroidir et réserver au frais

• Laisser complètement refroidir à température ambiante à la sortie du four.
• Laisser reposer au frais avant de servir.