Cuire les carottes

• Faire bouillir les carottes coupées en fines lamelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire revenir les oignons

• Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive avec l'ail semoule, le sel et le poivre.
• Remuer régulièrement.

Mélanger carottes et oignons

• Ajouter les carottes égouttées dans les oignons.
• Poursuivre la cuisson avec le cumin et la coriandre fraîche.

Préparer l'appareil à flan

• Battre les œufs avec le lait de coco, le curry, le sel et le poivre.
• Ajouter la fleur de maïs et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Assembler et enfourner

• Verser les légumes dans un moule allant au four.
• Recouvrir de l'appareil aux œufs et parsemer d'amandes effilées.
• Enfourner à 180 °C.

Déguster

• Découper en tranches et servir avec une sauce au yaourt grec.