Chauffer le lait

• Verser le lait entier dans une casserole.
• Faire chauffer jusqu'à ce que le lait soit frémissant, sans bouillir.

Préparer le moule

• Poser un papier cuisson au fond du moule pour faciliter le démoulage.
• Badigeonner les parois de beurre.
• Réserver le moule au frais pour que le beurre fige.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Casser les œufs entiers dans un bol.
• Ajouter le sucre et mélanger rapidement pour éviter que le sucre ne cuise les œufs.
• Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter la fécule

• Ajouter la fécule de maïs.
• Mélanger soigneusement en veillant à ne pas laisser de grumeaux.

Verser le lait chaud

• Ajouter l'arôme vanille au lait chaud.
• Verser le lait chaud sur la préparation aux œufs en mélangeant.
• Reverser le tout dans la casserole.

Épaissir sur le feu

• Remettre sur le feu un peu plus fort sans cesser de mélanger.
• Racler le fond et les côtés de la casserole.
• Retirer du feu dès que des bulles se forment et continuer à mélanger.

Cuire au four

• Verser la préparation dans le moule.
• Lisser le dessus à la spatule.
• Enfourner dans le bas du four à 170 °C.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir à la sortie du four.
• Placer au frais avant de démouler.