Préparer la garniture

• Faire revenir les lardons et les oignons émincés à la poêle.
• Couper les pommes de terre bouillies en rondelles.

Monter la fleur de pâte

• Étaler une pâte brisée sur la plaque.
• Répartir les tranches de reblochon sur la pâte.
• Recouvrir avec la seconde pâte brisée et dessiner des formes (pétales) au couteau.

Garnir le fond

• Déposer les pommes de terre au fond de la fleur.
• Ajouter les oignons puis les lardons.

Préparer l'appareil œufs-crème

• Battre les œufs avec la crème épaisse.
• Verser le mélange sur la garniture et parsemer de persil.

Dorer et cuire

• Battre l'œuf restant et badigeonner le contour de la pâte.
• Enfourner jusqu'à ce que la fleur soit bien dorée.