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Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung
Backwaren

Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung

2 Std. 30 Min.Für 20Nutri-Score C€€
von @makitchen09 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

20 Personen
  • MehlGetreide910 g
  • Milch (lauwarm)Milchprodukte210 ml
  • Wasser (lauwarm)Andere200 ml
  • ÖlVorräte180 ml
  • EiMilchprodukte1 Stück
  • frische Hefe (1 Packung)Vorräte42 g
  • Zucker (2 EL)Vorräte30 g
  • Salz (1,5 EL)Gewürze22 g
  • Eigelb (zum Bestreichen)Milchprodukte1 Stück
  • Sesam (optional)Nüsse & Samen10 g
  • Schwarzkümmel (optional)Gewürze5 g
  • HackfleischFleisch250 g
  • Zwiebel (mittelgroß, fein geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • rote Paprika (fein geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • grüne Paprika (fein geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • Petersilie (fein gehackt)Obst & Gemüse15 g
  • Öl (für die Pfanne)Vorräte30 ml
  • WasserAndere150 ml
  • Salz (1 TL)Gewürze6 g
  • Pfeffer (½ TL)Gewürze1 g
  • edelsüßes Paprikapulver (½ TL)Gewürze1 g
  • Knoblauch (Zehe, gepresst oder Knoblauchpulver)Obst & Gemüse1 Stück
  • Frischkäse (4 EL)Milchprodukte60 g
  • Schafskäse (nach Wunsch, optional)Milchprodukte80 g
  • Petersilie (fein gehackt)Obst & Gemüse15 g

pro Portion

Nährwerte

256kcal

Kohlenhydrate
36 g
Eiweiß
7 g
Fett
10 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Rührschüssel ×2
  • Schneebesen
  • Bratpfanne
  • Backblech
  • Spritzbeutel
  • Backofen
  • Backpinsel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Hackfleischfüllung zubereiten

    • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
    • Zwiebel und Paprika fein schneiden und zugeben, alles gut anbraten und verrühren
    • Gewürze und Wasser zugeben und weiterbraten, bis alles durchgegart ist
    Schritt 1

  2. Hackfleischfüllung fertigstellen

    • Fein gehackte Petersilie unterrühren
    • Die Füllung kurz abkühlen lassen
    Schritt 2

  3. Käsefüllung zubereiten

    • Frischkäse, Schafskäse und Petersilie in eine Schüssel geben
    • Alles gründlich mit den Händen verkneten
    • Die Füllung in einen Spritzbeutel geben
    Schritt 3

  4. Hefe aktivieren

    • Lauwarmes Wasser, Milch, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben
    • Mit dem Schneebesen verrühren
    • Ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist
    Schritt 4

  5. Teig herstellen

    • Ei, Öl und Salz zugeben
    • Mehl nach und nach dazugeben, damit keine Klumpen entstehen
    Schritt 5

  6. Teig kneten

    • Den Teig gründlich per Hand oder mit der Küchenmaschine kneten
    • Je länger geknetet wird, desto fluffiger wird das Gebäck
    Schritt 6

  7. Teig gehen lassen

    • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen
    • Der Teig sollte sich sichtbar verdoppeln
    Schritt 7

  8. Formen

    • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten
    • In Stücke teilen und kleine Teiglinge formen
    Schritt 8

  9. Füllen und formen

    • Die Teiglinge nach Wunsch formen
    • Mit einer der vorbereiteten Füllungen befüllen
    • Gut verschließen
    Schritt 9

  10. Zweite Gehzeit

    • Die geformten Poğaça auf ein Backblech legen
    • Nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar verdoppeln
    Schritt 10

  11. Backen

    • Mit Eigelb bestreichen
    • Optional mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen und regelmäßig kontrollieren
    Schritt 11
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