Vorspeise
Foie gras maison
1 Std. 30 Min.Für 8Nutri-Score D€€€
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1 Std. 30 Min.
1 Std. 30 Min.Foie gras maison
was Sie brauchen
Zutaten
foie gras cru (déveiné, à température ambiante)Fleisch500 g
selGewürze8 g
poivre noir (fraîchement moulu)Gewürze2 g
armagnacGetränke20 ml
pro Portion
Nährwerte
329kcal
- Kohlenhydrate
- 1 g
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 34 g
was Sie verwenden
Utensilien
Auflaufform
Backofen
Stielkasserolle
Küchenthermometer
film alimentaire
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer le foie gras
- Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante
- Séparer les lobes et retirer délicatement les veines
- Schritt 2
Assaisonner
- Assaisonner le foie gras de sel et de poivre sur toutes les faces
- Arroser d'armagnac
- Schritt 3
Mouler
- Disposer le foie gras dans le plat à terrine en tassant bien
- Filmer au contact et réserver au frais
- Schritt 4
Cuire au bain-marie
- Préchauffer le four à 100 °C
- Placer le plat dans un bain-marie et enfourner jusqu'à 50 °C à cœur
- Schritt 5
Refroidir et réserver
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur
- Démouler et trancher au moment de servir