Mélanger les ingrédients secs et le beurre

• Verser la farine et le sucre glace dans le bol du robot.
• Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Ajouter l'œuf et former la pâte

• Ajouter l'œuf battu et l'arôme vanille.
• Mélanger juste jusqu'à incorporation, sans trop travailler la pâte.
• Former une boule.

Réserver au frais

• Filmer la pâte.
• Réserver au réfrigérateur.

Étaler la pâte

• Étaler finement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Foncer le cercle

• Déposer la pâte sur le cercle et la foncer en formant un angle droit avec le cercle.
• Retirer le surplus avec le rouleau.
• Variante pour petites tartes : détailler la base avec le cercle, déposer des bandes de pâte sur les contours et bien les souder, puis retirer le surplus au couteau.

Piquer et précuire

• Piquer le fond de tarte à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.
• Enfourner à 180 °C.

Décercler et dorer

• Décercler le fond de tarte et le badigeonner de jaune d'œuf.
• Enfourner de nouveau pour le faire dorer.