Faire revenir les échalotes et l'ail

• Faire fondre le beurre directement dans le caquelon.
• Faire revenir les échalotes émincées et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les trompettes de la mort

• Ajouter les trompettes coupées en morceaux, en laissant quelques-unes entières.
• Laisser revenir jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau et soient dorées.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc sec pour déglacer.
• Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser réduire légèrement.

Incorporer les fromages

• Ajouter le Comté, le Beaufort et l'Abondance en dés.
• Remuer à feu doux jusqu'à obtenir une fondue homogène et crémeuse.

Rattraper la fondue si besoin

• Si la fondue n'est pas homogène, prélever un peu du gras du fromage dans une coupelle.
• Le mélanger avec la fécule de maïs (ou la farine), puis reverser le tout dans le caquelon en remuant à feu doux.

Servir

• Servir la fondue bien crémeuse avec la baguette coupée en morceaux.