Préparer les pommes de terre

• Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers.
• Les rincer à l'eau froide puis bien les sécher dans un linge propre.

Enrober de maïzena et d'épices

• Dans un saladier, mélanger les bâtonnets avec la maïzena jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, les herbes de Provence et le paprika.

Chauffer l'huile

• Faire chauffer l'huile dans une poêle à environ 170 °C.

Frire les frites

• Plonger les bâtonnets par petites quantités dans l'huile chaude.
• Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Égoutter et servir

• Retirer les frites avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
• Saler légèrement et servir aussitôt.