Préparer la pâte

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Verser la moitié de l'eau bouillante, mélanger, puis ajouter l'eau froide.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser reposer pour qu'elle se détende.

Garnir et fermer

• Étaler la pâte en un disque fin.
• Répartir la garniture au centre et l'écraser légèrement.
• Refermer la pâte sur la garniture et bien souder les bords.

Aplatir la galette

• Aplatir délicatement la galette pour lui donner une forme régulière.

Cuire à la poêle

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Cuire la galette de chaque côté jusqu'à ce qu'elle gonfle et soit dorée.