Préparer les courgettes

• Râper les courgettes.
• Les saler et les laisser dégorger, puis les presser dans une passoire pour retirer l'excès d'eau.

Mélanger la pâte

• Dans un saladier, battre les œufs avec la farine, le fromage râpé et l'ail haché.
• Ajouter les courgettes égouttées, saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les galettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Déposer des petits tas de pâte et les aplatir légèrement.
• Faire dorer environ 3 à 4 min de chaque côté.