Mélanger les œufs et le skyr

• Casser les œufs entiers dans un saladier.
• Ajouter le skyr et mélanger au fouet.

Ajouter la compote

• Incorporer la compote de pommes sans sucre ajouté.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la farine et la levure chimique.
• Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène, épaisse, légère et sans grumeaux.

Cuire les pancakes

• Chauffer la poêle à feu doux et former des petits tas avec une cuillère à soupe de pâte.
• Couvrir pour une cuisson plus uniforme.
• Retourner à mi-cuisson, quand des bulles se forment sur le dessus, jusqu'à une belle coloration.

Dresser et servir

• Empiler les pancakes dans l'assiette.
• Napper de sirop d'érable et servir aussitôt.