Chemiser le moule

• Beurrer le moule puis le placer au frais.

Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger jaunes, sucre, farine et maïzena

• Ajouter le sucre aux jaunes d'œufs.
• Incorporer la farine tamisée et la maïzena tamisée.
• Ajouter le zeste du citron vert et bien mélanger.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
• Presser la moitié du citron vert et l'ajouter.

Incorporer les blancs

• Ajouter la meringue à la préparation en 3 fois, d'abord un peu vigoureusement puis plus délicatement.

Cuire le gâteau

• Sortir le moule du frais et le remplir avec la pâte.
• Enfourner à 170 °C.