Préparer la génoise

• Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Ajouter délicatement la farine et la levure.
• Verser dans un moule rond.

Cuire la génoise

• Enfourner 20 min à 170 °C.
• Laisser refroidir puis couper en deux.

Monter la crème mascarpone

• Fouetter le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
• Verser la crème liquide froide et monter jusqu'à consistance ferme.

Préparer la crème coco

• Mélanger une partie de la crème mascarpone montée avec la noix de coco râpée, les amandes et les noisettes concassées.

Monter le gâteau

• Déposer une couche de crème mascarpone nature sur la première moitié de génoise.
• Ajouter une seconde couche de crème coco avec amandes et noisettes.
• Refermer le gâteau.

Enrober et décorer

• Recouvrir tout le gâteau de crème mascarpone.
• Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée.
• Pocher de petites rosaces de crème sur le dessus.