Faire tremper et mixer les pistaches

• Verser les pistaches dans le lait tiède et laisser tremper.
• Mixer les pistaches avec le lait jusqu'à obtenir une consistance de pâte.

Mixer les ingrédients liquides

• Ajouter les œufs et l'huile d'olive dans le blender et mixer.
• Ajouter le yaourt grec et l'arôme de vanille, puis mixer jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.

Incorporer les éléments secs

• Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
• Mélanger vigoureusement à la spatule ou au fouet.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré.

Démouler et refroidir

• Démouler le gâteau.
• Laisser le gâteau refroidir complètement.

Préparer le topping

• Fouetter ensemble le cream cheese, le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et la fleur de sel.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse.

Garnir et servir

• Étaler le topping sur le gâteau refroidi.
• Parsemer de pistaches concassées.