Blanchir les œufs avec les sucres

• Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter les liquides

• Verser le lait et l'huile végétale (ou le beurre fondu).
• Mélanger brièvement pour homogénéiser.

Incorporer les poudres tamisées

• Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.
• Ajouter au mélange et battre d'abord avec le batteur éteint quelques secondes pour éviter les projections, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuire la génoise

• Verser la préparation dans un moule beurré.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.

Égaliser le dessus

• À la sortie du four, laisser tiédir puis découper le dessus bombé pour obtenir une épaisseur égale.
• Conserver les chutes, elles serviront pour la suite de la recette.