Griller le riz croustillant

• Faire griller les galettes de riz croustillant à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Préparer le guacamole

• Écraser l'avocat dans un saladier.
• Ajouter l'oignon rouge, le mélange d'épices, le jus de citron vert et les dés de tomate.
• Bien mélanger.

Cuire et râper les œufs

• Cuire les œufs durs.
• Les laisser 10 minutes au frais pour qu'ils soient bien fermes.
• Les râper.

Dresser les gaufres

• Répartir le guacamole sur les gaufres de riz grillées.
• Parsemer d'œuf râpé, de feuilles de coriandre et de flocons de piment.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir.