Macérer les fruits rouges

• Réunir les framboises et les myrtilles congelées dans un saladier.
• Recouvrir de sucre et mélanger.
• Couvrir d'un film plastique ou d'un couvercle.

Chauffer au bain-marie

• Faire chauffer le saladier au bain-marie à feu doux.
• Laisser les fruits rendre tout leur jus.

Récupérer le jus

• Filtrer les fruits pour ne récupérer que le jus.
• Écarter la chair et les morceaux.
• Prélever le jus concentré.

Bouillir avec la pectine

• Porter le jus à ébullition avec le sucre et la pectine NH mélangés.
• Laisser bouillir en remuant.

Refroidir

• Verser la préparation dans un récipient à fond large pour refroidir plus vite.
• Laisser prendre au frais.

Mixer le gel

• Mixer la masse compacte jusqu'à obtenir un gel lisse et brillant.
• Ajouter les framboises entières et mélanger délicatement.