Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 160 °C, chaleur tournante.

Battre les œufs et le sucre

• Casser les œufs à température ambiante dans le robot (ou utiliser un batteur électrique).
• Ajouter le sucre et l'arôme vanille.
• Mélanger brièvement puis battre à vitesse maximale.

Incorporer la farine

• Tamiser et ajouter la farine en deux fois (sans levure).
• Incorporer délicatement à la maryse avec des mouvements de bas en haut jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine au fond du bol.
• Répéter pour la seconde partie de la farine.

Verser dans le moule

• Chemiser le moule.
• Verser la pâte et tapoter fortement le moule pour faire remonter les bulles d'air.
• Égaliser la surface de la pâte pour éviter un dôme à la cuisson.

Cuire la génoise

• Enfourner à 160 °C sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.

Refroidir

• Retourner le gâteau sur une grille.
• Laisser refroidir, puis emballer avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.