Préparer les tranches de génoise

• Couper la génoise en tranches régulières
• Retourner la première tranche pour mettre la surface abîmée face au fourrage
• Imbiber la face qui sera tournée vers l'extérieur

Monter le gâteau dans le moule

• Alterner tranches de génoise imbibées et fourrage à la fraise
• Imbiber toutes les tranches sauf la dernière
• Laisser la surface extérieure de la dernière tranche de génoise sèche

Filmer et réserver au frais

• Filmer le moule avec du film alimentaire pour éviter que la génoise ne sèche
• Placer au réfrigérateur jusqu'à la prise

Retourner sur le cakeboard

• Retourner le moule sur le cakeboard une fois le gâteau pris au frais
• La surface non imbibée se retrouve en contact avec le cakeboard
• Le gâteau est à l'endroit et parfaitement droit

Lisser le gâteau

• Recouvrir et lisser la crème au beurre sur un gâteau bien structuré et droit