Préparer la farce

• Faire revenir les épinards dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Hors du feu, ajouter la feta émiettée, saler et poivrer, puis mélanger

Garnir les galettes

• Répartir la farce sur une moitié de chaque galette
• Replier la galette en deux pour bien enfermer la garniture

Cuire le gözleme

• Saisir les galettes dans une poêle chaude sans matière grasse
• Retourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés

Servir

• Couper en parts et déguster bien chaud