Préparer les légumes

• Éplucher la carotte, l'oignon et l'ail au-dessus d'une poubelle de table pour ne rien salir.
• Hacher finement l'ail et l'oignon, couper la carotte en petits dés.

Faire revenir la base

• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
• Faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à ce que ce soit bien grillé.

Préparer la farce ricotta

• Dans un saladier, mélanger la ricotta, les épinards hachés, le sel, beaucoup de poivre, le parmesan et le miel.
• Mélanger soigneusement le tout.
• Laisser reposer rapidement pour que les épinards dégorgent un peu.

Farcir les cannelloni

• Ajouter la préparation grillée dans la farce et mélanger.
• Farcir les cannelloni avec la farce à la ricotta.

Cuire à la poêle

• Étaler la sauce tomate dans la poêle.
• Disposer les cannelloni farcis.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Gratiner

• Parsemer de fromage pour gratiner.
• Remettre sur le feu, couvercle, jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.