Préparer les légumes

• Retirer le vert et le pied des poireaux, retirer la première peau et les laver à l'eau claire.
• Couper les poireaux finement en rondelles.
• Éplucher et émincer finement l'oignon.

Faire suer l'oignon

• Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Cuire les poireaux

• Ajouter les rondelles de poireaux dans la sauteuse.
• Faire cuire à mi-couvert jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Ajouter le chèvre et la truite

• Ajouter le chèvre frais et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
• Ajouter la truite fumée en dés et mélanger une dernière fois.

Gratiner au four

• Répartir le mélange dans un plat allant au four.
• Saupoudrer de parmesan et de pignons de pin.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.