Caraméliser l'oignon rouge

• Émincer l'oignon rouge en tranches.
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et y faire revenir l'oignon.
• Ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser le tout.

Beurrer le pain

• Beurrer les tranches de pain de mie d'un seul côté.

Monter le sandwich

• Déposer une tranche de pain, côté beurré vers le bas, dans la poêle bien chaude.
• Ajouter la mimolette en tranches et l'emmental râpé.
• Répartir l'oignon caramélisé puis une bonne dose d'épinards frais.
• Refermer avec la seconde tranche de pain, côté beurré vers l'extérieur.

Cuire le grilled cheese

• Laisser dorer jusqu'à ce que le pain soit bien croustillant.
• Retourner le sandwich et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondant.