Mixer les légumes et les tomates

• Mettre le céleri, la coriandre, le persil, les oignons et les tomates pelées dans le mixeur.
• Ajouter un peu d'eau et mixer le tout.
• Réserver le mélange.

Saisir la viande avec les épices

• Chauffer l'huile d'olive dans la marmite et y déposer le collier d'agneau.
• Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le curcuma, le cumin, le carvi et le gingembre.
• Ajouter le safran et le bouillon d'agneau.

Ajouter le mélange mixé et les pois chiches

• Verser le mélange mixé réservé dans la marmite.
• Ajouter les pois chiches rincés et bien mélanger.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Ajouter l'eau et le concentré de tomates

• Verser l'eau dans la marmite et bien mélanger.
• Ajouter le concentré de tomates et remélanger.
• Poursuivre la cuisson.

Lier la soupe et ajouter le vermicelle

• Délayer la farine dans l'eau puis verser dans la marmite.
• Remélanger et ajouter le vermicelle.
• Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.