Hauptgericht
Homard à l'américaine
45 Min.Für 2Nutri-Score C€€€
C
45 Min.
45 Min.Homard à l'américaine
was Sie brauchen
Zutaten
homardAndere1 Stück
beurreMilchprodukte20 g
huile d'oliveVorräte10 ml
concentré de tomatesVorräte15 g
vin blancGetränke100 ml- cognacGetränke30 ml
- eauGetränke500 ml
thymGewürze1 Stück
bouquet garniGewürze1 Stück
selGewürze5 g- poivreGewürze2 g
pro Portion
Nährwerte
254kcal
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Eiweiß
- 29 g
- Fett
- 14 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer le homard
- Séparer le corps de la tête.
- Laisser la queue dans de l'eau froide salée pendant 10 minutes.
- Placer la queue au congélateur pendant 10 minutes pour faciliter l'enlèvement de la carapace.
- Schritt 2
Faire revenir
- Faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une casserole.
- Schritt 3
Cuisiner les aromates
- Ajouter le concentré de tomates.
- Laisser cuire, filtrer, réduire et cramer.
- Schritt 4
Flamber
- Ajouter le homard.
- Flamber au cognac et au vin blanc.
- Schritt 5
Mijoter
- Incorporer la tête de homard et le bouquet garni.
- Laisser mijoter dans l'eau pendant environ 20 minutes.
- Schritt 6
Dresser
- Servir le homard avec la sauce réduite.
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