Laver et préparer les feuilles

• Récolter les feuilles de figuier et les laver abondamment à l'eau fraîche.
• Sur une planche, retirer les grosses nervures centrales.

Blanchir les feuilles

• Porter de l'eau à ébullition et y cuire les feuilles pour les attendrir sans les réduire en purée.
• Plonger aussitôt les feuilles dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
• Égoutter et essorer soigneusement pour retirer toute l'humidité.

Mixer avec l'huile

• Mixer vigoureusement les feuilles avec l'huile.
• Le mélange va chauffer, c'est normal et recherché.

Filtrer l'huile

• Filtrer le mélange à travers une passoire recouverte d'un essuie-tout.
• Récupérer l'huile verte parfumée dans un bocal propre.