Préparer le moût

• Verser l'eau dans un grand bol ou directement dans le bocal à sas.
• Ajouter le miel et mélanger jusqu'à dissolution complète.
• Ajouter les fruits choisis si désiré (citron, framboise, mûre) ou laisser nature.

Ajouter la levure

• Laisser le moût revenir à température ambiante.
• Saupoudrer la levure et mélanger doucement.
• Fermer le bocal avec le sas.

Laisser fermenter

• Placer le bocal dans un endroit sombre à température stable.
• Laisser fermenter jusqu'à ce que l'activité du sas ralentisse nettement.

Séparer et clarifier

• Séparer le liquide des fruits et des sédiments à l'aide d'une passoire.
• Transvaser dans un récipient propre et laisser reposer pour que l'hydromel s'éclaircisse.