Zwiebeln schneiden

• Die Zwiebeln sehr klein schneiden.

Füllung anbraten

• Das Hackfleisch ohne Öl in der Pfanne anbraten.
• Die Zwiebeln zugeben und mitbraten.
• Die Butter und das Paprikamark einrühren.

Füllung würzen und garen

• Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zugeben.
• Alles unter Rühren garen.

Füllung abkühlen lassen

• Die Füllung vollständig abkühlen lassen, bei Bedarf im Kühlschrank.

Bulgurmasse verkneten

• Bulgur, Hackfleisch, Paprikamark, Salz, Wasser und Mehl in eine Schüssel geben.
• Alles gut verkneten, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.

Hüllen formen

• Kleine Kugeln aus der Bulgurmasse nehmen und kneten.
• Mit angefeuchteten Händen kleine Hüllen formen und die Wand möglichst dünn ausarbeiten.

Füllen und verschließen

• Die Hüllen mit der Hackfleischfüllung befüllen.
• Vorsichtig verschließen und glatt formen.

Köfte kochen

• Die İçli Köfte in kochendes Wasser geben.
• Garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, dann mit der Schaumkelle herausnehmen.

Knoblauchöl zubereiten

• Olivenöl, Paprikapulver und den fein gehackten Knoblauch verrühren.

Anrichten

• Das Knoblauchöl über die İçli Köfte geben.
• Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.