Préparer les pommes

• Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
• Saupoudrer de cannelle et mélanger.

Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé.
• Ajouter le beurre fondu et le lait, puis mélanger.
• Incorporer la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Assembler

• Ajouter les lamelles de pommes à la pâte et mélanger délicatement.
• Verser la préparation dans le moule beurré.
• Parsemer de spéculoos émiettés.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le cake soit bien doré.

Laisser tiédir

• Laisser refroidir avant de démouler et de trancher.