Préparer la marinade

• Écraser le poivre noir et piler l'ail.
• Mélanger l'ail, le poivre noir et le bouillon de poulet émietté.
• Enrober le poulet de marinade et laisser reposer.

Mixer la base tomate-oignon-piment

• Mixer l'oignon, le piment et la tomate.
• Ajouter le concentré de tomate au mélange.

Déposer les ingrédients dans le canari

• Étaler la moitié de l'oignon et de la tomate au fond du canari.
• Ajouter le poulet mariné, les piments et les feuilles de laurier.
• Verser la sauce mixée et le concentré de tomate.

Assaisonner et ajouter l'eau

• Verser un peu d'eau avec le cube d'assaisonnement.
• Ajouter le sel et le poivre.

Fermer avec la feuille de bananier

• Recouvrir le canari d'une feuille de bananier.
• Bien attacher la feuille pour garder la vapeur.

Cuire à feu doux

• Laisser mijoter à couvert sur feu doux sans ouvrir.
• Vérifier la cuisson du poulet en fin de cuisson.

Dresser

• Servir le kedjenou bien chaud avec sa sauce concentrée.